Cómo conservar y cortar una Paleta Duroc en casa durante las navidades: guía fácil y práctica

En esta guía te explicamos cómo conservar una paleta en casa, cómo colocarla, qué materiales usar, cuánto dura abierta y cómo cortar una paleta duroc 100% paso a paso, incluso si es tu primera vez.

Cuando llega la temporada navideña y colocas en tu cocina una Paleta Reserva Duroc 100%, lo que más quieres es disfrutarla en su mejor estado: fresca, jugosa y con un corte perfecto. Conservarla bien y aprender a cortarla adecuadamente hará que su sabor se mantenga intacto durante todas las navidades.

Cómo conservar una paleta Duroc 100% antes de empezarla

Si todavía no has abierto la paleta, sigue estas recomendaciones:

• Guárdala en un lugar fresco y seco, idealmente entre 15º y 20ºC.
• Evita la luz directa del sol o fuentes de calor.
• No la metas en la nevera: el frío reseca la pieza. Si lo que tienes son sobres de 100%, si podrás meterla en la nevera para conservarla mejor. Cuando vayas a tomarla, pon el sobre cerrado debajo del grifo con agua caliente.
• Si viene en una funda, puedes mantenerla puesta para proteger la corteza.

Tip Puroc: nuestras paletas Puroc vienen curadas de forma natural, así que no necesitan ningún tipo de conservación especial más allá de una buena ventilación.

Cómo colocar la paleta en el jamonero

Para empezar a cortarla en casa, utiliza un jamonero robusto que te permita trabajar con seguridad.
La pregunta clave: ¿la coloco pezuña hacia arriba o hacia abajo?

• Pezuña hacia arriba: si consumirás la paleta rápido (5–10 días).
• Pezuña hacia abajo: si quieres empezar por la parte más curada y tardarás más tiempo en consumirla.

Cómo cortar una paleta Duroc 100% paso a paso

El corte es clave para disfrutar todo su sabor:

Material necesario

• Cuchillo jamonero flexible
• Cuchillo corto para retirar la corteza
• Chaira o afilador
• Jamonero estable

Paso a paso

1. Retira la corteza y el tocino exterior solo de la parte que vayas a consumir en el día. Así evitas que el resto se reseque.
2. Realiza cortes finos, largos y uniformes, siempre en la misma dirección.
3. Mantén la superficie lo más nivelada posible para un corte fácil y seguro.
4. Aprovecha el hueso para preparar caldos o guisos (da un sabor increíble).
5. Gira la paleta cuando llegues al hueso central para continuar por el otro lado.

Cómo conservar una paleta Duroc 100% una vez empezada

Una vez abierta, la paleta puede mantenerse en perfecto estado varias semanas si sigues estos pasos:

• Cubre la zona de corte con lonchas de su propio tocino para evitar oxidación.
• Encima, coloca un paño de algodón limpio (no uno húmedo).
• Evita bolsas de plástico o film transparente.
• Colócala siempre en un espacio fresco y alejado de calefacciones.

Duración aproximada de una paleta empezada:
💡 Entre 4 y 6 semanas si se corta bien y se conserva correctamente

Errores comunes al conservar una paleta (y cómo evitarlos)

• Meterla en la nevera: reseca y estropea su aroma.
• Quitar toda la corteza de una vez: acelera la oxidación.
• Usar paños húmedos: generan moho.
• Dejarla junto a fuentes de calor: pierde jugosidad.

Disfrútala al máximo con la calidad Puroc

Si tu paleta es Puroc 100% Duroc, notarás una ventaja clara: su infiltración de grasa natural hace que la pieza se mantenga jugosa durante más tiempo.

Nuestras paletas provienen de cerdos alimentados con piensos propios (Piensos Cosad) y criados en nuestras granjas familiares, garantizando:

• Bienestar animal
• Curación lenta
• Sabor profundo y equilibrado

Conservar y cortar una paleta en casa no es complicado si sabes cómo hacerlo. Siguiendo estos consejos podrás disfrutar de tu paleta Puroc de nuestros cerdos Duroc 100% durante todas las navidades, manteniendo su calidad y su sabor característico desde el primer corte hasta el último.