Diferencia entre jamón y paleta Duroc: cuál elegir y cómo identificarlos

¿Quieres saber cual es la guía perfecta para elegir la mejor paleta o jamón? Hoy te lo contamos 😊

Cuando buscamos un buen producto ibérico o de cerdo Duroc, una de las dudas más comunes es: ¿qué diferencia hay entre el jamón y la paleta?

Aunque visualmente son parecidos, cada uno aporta matices de sabor, aromas, precios y experiencias diferentes. En Puroc trabajamos con productos de alta calidad y queremos ayudarte a distinguirlos para que elijas siempre la mejor pieza para tu mesa.

Origen de la pieza: dónde está cada corte

Jamón

Proviene de las patas traseras del cerdo, es decir, las patas del cerdo. Son piezas más grandes, carnosas y de mayor longitud.

Paleta

Proviene de las patas delanteras. Es más pequeña, con una proporción mayor de hueso.

👉 Diferencia clave: el jamón es más grande y ofrece más carne; la paleta es más compacta y pequeña.

Tamaño y peso

• Jamón: entre 7 y 9,5 kg normalmente.
• Paleta: entre 4 y 6 kg. En Puroc suelen ser de media de entre 5-6,5Kg.

Cuanto más grande es la pieza, más tiempo necesita de curación y más rendimiento ofrece.

Tiempo de curación

El tamaño influye directamente en la curación.

Jamón

Curación aproximada: 18 a 36 meses (dependiendo de la raza y calidad). Nosotros aun tenemos nuestros jamones en curación y estarán en la bodega entre 30 y 32 meses. Los vamos controlando y queremos que tengan el punto perfecto para que cuando lo pruebes aprecies la curación lenta y tradicional que trabajamos en Puroc.

Paleta

Curación aproximada: 10 a 24 meses. Nosotros curamos nuestras paletas durante 15 meses.

Sabor y textura

Ambas piezas son deliciosas, pero no saben igual.

Jamón

• Sabor suave y equilibrado
• Aroma más persistente
• Textura más carnosa y uniforme
• Infiltración de la grasa más homogénea

Paleta

• Sabor más intenso y concentrado
• Mayor infiltración de grasa
• Más variación de texturas
• Ideal para quienes buscan potencia

👉 Si te gusta un sabor más profundo y aromático, elige paleta.
👉 Si prefieres algo suave y equilibrado, elige jamón.

Precio y rendimiento

Precio

La paleta suele ser más económica que el jamón, porque pesa menos, requiere menos tiempo de curación y tiene mayor proporción de hueso.

Rendimiento

• Jamón: mayor rendimiento en lonchas.
• Paleta: rendimiento menor, pero más intensidad en cada corte.

👉 Para consumo diario y familiar se toma mucho el jamón pero la paleta al tener un precio más económico es muy consumida también.
👉 Algunos clientes, prefieren también la paleta para ocasiones especiales porque su sabor es más intenso.

Fácil de cortar: ¿jamón o paleta?

• Jamón: más fácil para principiantes porque las lonchas salen más largas.
• Paleta: exige más técnica por tener más recovecos y huesos. Por eso en Puroc lo preparamos para ti en sobres de 100g ya loncheados. Listos para abrir y disfrutar 😊

Si estás empezando a cortar a cuchillo, compra nuestras bandejas de paleta ya loncheada.

Jamón y paleta Puroc: calidad con origen real

En Puroc trabajamos con cerdos Duroc 100%, criado en nuestras explotaciones y alimentado con nuestro propio pienso.
Esto garantiza:

• Trazabilidad completa
• Sabor auténtico
• Calidad constante
• Grasa infiltrada natural
• Textura jugosa y aromática

Ya sea jamón o paleta, ambas piezas llevan detrás la historia de tres generaciones de ganaderos y veterinarios comprometidos con la máxima calidad. Nuestras paletas ya están disponibles para comprar aquí en sobres de 100g o pieza entera y nuestro jamón aun tendrá que esperar ya que estamos curándolo lentamente en nuestras bodegas (si quieres que te avisemos cuando esté disponible puedes reservarlo enviándonos un email a hola@puroc.es).

Si aun no sabes que escoger… te decimos que no hay una pieza “mejor”: hay una pieza para cada gusto y momento.

• Si buscas elegancia, suavidad y rendimiento → Jamón
• Si prefieres intensidad, potencia y aroma concentrado → Paleta

En ambos casos, con Puroc tienes garantía de calidad, sabor y origen controlado.