Carne de cerdo Duroc: ¿qué la hace única y por qué elegirla?

Es un orgullo para nosotros, ser ganaderos de una raza tan excelente como lo es la raza Duroc 100%.

Cuando alguien prueba por primera vez la carne de cerdo Duroc, suele decir lo mismo: «¡Qué buen sabor!»
Pero… ¿Qué hace que esta carne sea tan jugosa, tierna y sabrosa? Hoy te contamos por qué esta raza es una joya gastronómica, y por qué en Puroc apostamos por ella desde el origen, sin cruzarla con otras razas, para que así nuestros productos sean elaborados con cerdos raza Duroc 100%.

Un poco de historia: la raza Duroc

El cerdo Duroc nació en EE.UU. a finales del siglo XIX, fruto del cruce entre cerdos de origen europeo y jabalíes rojos. Se caracteriza por su pelo color pelirrojo o rojizo, orejas caídas y una musculatura robusta. Pero más allá del aspecto, lo que ha hecho famosa a esta raza es su capacidad de infiltración de grasa intramuscular. Esa grasa fina entreverada es la responsable de una carne más jugosa, tierna y con un sabor intenso.

🔔 Eso sí, importante: esta calidad excepcional llega a su máximo nivel cuando hablamos sólo de ejemplares 100% Duroc, no con cruces con cerdo blanco (raza tradicional) que es conocido como “Duroc 50%” o “Duroc cruce”, ya que es la pureza genética lo que potencia esa infiltración natural y eleva el nivel del producto final.

Marmoleado natural: la clave de su jugosidad
Uno de los rasgos más apreciados de la carne de cerdo Duroc es su infiltración de grasa intramuscular, conocida como marmoleado. Esta grasa fina, que se distribuye de forma natural entre las fibras del músculo, es la que aporta a la carne su ternura, jugosidad y ese sabor tan característico que se intensifica al cocinarla. A diferencia de otras carnes más magras o secas, el Duroc mantiene su textura suave incluso con cocciones largas o intensas.
En Puroc, criamos exclusivamente cerdos Duroc 100%, lo que garantiza un marmoleado uniforme y natural, sin necesidad de artificios.

Más allá del sabor: bienestar animal y alimentación natural

En nuestra granja, creemos que el sabor empieza mucho antes del plato. Por eso, nuestros cerdos Duroc 100%, se alimentan con piensos naturales elaborados por nosotros mismos en nuestra propia fábrica Piensos Cosad. El pienso está compuesto por cereales calidad de agricultores locales, oleaginosas y derivados  del aceite de oliva, lo cual le da posteriormente una jugosidad especial a la carne de nuestros cerdos. El bienestar animal no es una moda: es la base de todo lo que hacemos.

¿Qué diferencia hay entre el Duroc y otras razas?

🔸 Más infiltración de grasa → más jugosidad.

🔸 Textura tierna → ideal para cortes frescos y elaborados gourmet.

🔸 Sabor profundo → incluso sin apenas condimentos.

🔸 Versatilidad → funciona igual de bien en una brasa, en el horno o a baja temperatura.

Además, el Duroc es la única raza autorizada para cruzamientos en el ibérico, precisamente por su capacidad de mejorar la calidad de la carne.

Del campo a tu mesa

En Puroc nuestros Duroc se crían en nuestras granjas en entorno rural desde hace tres generaciones, bajo la mirada experta de nosotros: Álvaro y Ángel, que somos veterinarios. No buscamos producir más, sino hacerlo mejor. Porque cuando uno respeta el campo, el animal y el tiempo… el resultado se nota.

¿Te animas a probarla?